客群定位：先懂人，再开店
在崇明做餐饮，选址的第一步从来不是看地段有多繁华，而是想清楚“你的菜要卖给谁”。我跟你说啊，这18年见过太多老板栽在这上面——有人觉得崇明“乡下”，随便开个小馆子就能赚钱，结果开业三个月就贴出“旺铺转让”；有人瞄准上海游客，把店开在偏远村口，结果游客嫌路远，本地人觉得“不接地气”，两头不讨好。崇明的餐饮市场，早就不是“开个饭店就有人吃”的年代了，客群定位的精准度，直接决定生死。
崇明的客群，说白了就三类：本地居民、上海及周边游客、商务及产业配套人群。本地居民讲究“实在”，价格亲民、分量足、口味对胃口是王道。比如我在城桥镇招商时，有个老板想做“网红轻食”，我当时就劝他别碰——城桥镇的本地阿姨早上喝豆浆配油条，中午要吃一碗有肉有菜的“盖浇饭”，你跟她们说“低卡沙拉”，她们只会觉得“这姑娘是不是吃不饱”。后来这老板听了我的建议，改做“家常小炒+本地食材”，价格控制在人均30元以内，结果生意火得不行，现在都开分店了。所以，针对本地居民的餐饮，选址最好在老城区、居民区集中地，比如城桥镇、堡镇的老街，这些地方“烟火气”足，回头客多。
上海及周边游客，是崇明餐饮的“流量密码”。但游客的需求和本地人完全不同——他们要“特色”，要“体验”，要“能发朋友圈”。2018年我帮一家“崇明土菜馆”选址，当时有两个备选点：一个在东平国家森林公园门口，租金贵；一个在附近的农家乐聚集区，租金便宜。很多人选后者，但我坚持选前者。为什么？因为东平公园年游客量超200万人次，这些游客大多是亲子家庭或年轻人，他们逛公园累了，就近找吃饭的地方，根本不会特意去“农家乐区”。后来这家店主打“崇明三宝”（崇明老白酒、崇明糕、崇明土布鸡）+户外用餐区，游客拍照发朋友圈，直接成了“网红店”，现在旺季要排队两小时。所以针对游客的餐饮，选址必须靠近景区、交通枢纽（比如长江隧桥出口、地铁站点），最好有“景观”或“体验感”加持，比如临水、靠林，或者结合崇明的“生态IP”做主题装修。
商务及产业配套人群，容易被忽视，但其实是“高价值客群”。崇明现在重点发展生态产业、高端旅游、现代农业，比如陈家镇的“国际生态岛会展中心”、长兴岛的“海洋装备产业园区”，这些地方的企业高管、商务人士，对餐饮的要求是“环境好、效率高、品质稳”。去年我招商引入一家“商务简餐连锁”，选址在陈家镇会展中心旁，虽然租金比市区高20%，但胜在“精准”——会展中心有展会时，他们接待商务团队；没展会时，周边企业员工来吃午餐，客单价60元以上，翻台率还比市区高。所以这类餐饮，要跟着“产业走”，选址在产业园区、商务楼宇周边，甚至可以和园区合作，提供“定制化餐饮服务”，比如企业团餐、商务宴请。
总结一下，客群定位是选址的“指南针”。先想清楚“谁来吃”，再决定“在哪开”。崇明不是铁板一块，不同区域的客群画像差异巨大，招商时我会带着餐饮老板去“蹲点”——数人流量、观察人群特征、甚至跟路人聊几句，这些“笨办法”比任何数据都管用。
区域规划：跟着政策走，不会错
在崇明做餐饮，不看区域规划，就像航海不看灯塔——很容易迷路。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“拍脑袋”选址，结果碰上区域拆迁、产业调整，血本无归。崇明作为“世界级生态岛”，规划方向非常明确：重点发展“生态+”产业，限制高污染、高能耗项目。餐饮行业虽然不算“重污染”，但选址时必须吃透区域规划，否则“辛辛苦苦十几年，一夜回到解放前”。
先看“重点发展区域”。比如陈家镇，定位是“国际生态旅游岛核心区”，重点发展高端旅游、会展经济、健康产业。这里规划了“东滩湿地公园”“国际会展中心”“生态养老社区”，未来几年会有大量游客和高端人群涌入。我去年招商引入一家“生态主题餐厅”，选址在陈家镇“国际生态岛会展中心”旁，老板一开始还担心“太偏”，我跟他说：“你看规划，三年后这里会通地铁，旁边还要建五星级酒店，现在租金是洼地，未来肯定涨。”果然，今年这家餐厅因为承接了会展中心的商务宴请和周边高端社区的客群，营业额比预期高了30%。所以，跟着政府规划的重点区域走，虽然短期可能“冷清”，但长期看，回报率远高于“成熟但饱和”的老城区。
再看“限制发展区域”。崇明有很多“生态保护区”，比如东滩鸟类自然保护区、西沙湿地周边，这些区域严格限制商业开发，餐饮项目根本不可能获批。还有部分“工业集中区”，虽然产业工人多，但规划定位是“生产”，周边不允许建设大型餐饮设施，只能做简单的“员工食堂”。我见过有个老板想在堡镇工业区开一家“大型火锅店”，当时觉得“工人多，生意肯定好”，结果审批时被卡住了——工业区规划是“生产配套”，餐饮只能满足“基本需求”，不允许“高密度、高油烟”的商业餐饮。后来他改做“员工简餐”，虽然规模小，但胜在稳定，也算“曲线救国”。所以，选址前一定要查清楚区域的“规划红线”，哪些能做，哪些不能做，心里要有数。
还有“功能融合区域”。现在崇明流行“产城融合”，比如“生态商务区”“农业旅游综合体”，这些区域既有产业功能，又有生活配套，是餐饮的“黄金地段”。比如崇明新城的“生态商务区”，规划了办公楼、商业综合体、人才公寓，未来会有大量白领和年轻家庭入驻。我今年帮一家“新中式茶饮+轻食”品牌选址，就选在了生态商务区的“商业综合体”一楼，虽然租金不便宜，但位置是“黄金点位”——楼上写字楼的白领下午茶、晚上下班的小聚，加上周边居民的日常消费，客流量非常稳定。老板跟我说：“刘老师，这位置选对了，现在每天排队买奶茶，轻食也卖得不错。”所以，功能融合区域的餐饮，能同时承接“工作场景”和“生活场景”，抗风险能力强。
最后说“乡村振兴区域”。崇明现在大力推进“乡村振兴”，很多村子搞“民宿集群”“采摘基地”，这些地方是“特色餐饮”的沃土。比如竖新镇的“前小桔农场”，每年吸引几十万游客，周边的农家乐主打“现摘现吃”“崇明农家菜”，生意好得不得了。我招商时有个“崇明糕老字号”，选址在竖新镇的游客服务中心，老板一开始担心“游客不吃甜”，我跟他说：“现在的年轻人就喜欢‘非遗体验’，崇明糕是‘崇明味道’的代表，游客买了要带走，自己吃了还要发朋友圈。”果然，这家店成了“网红打卡点”，崇明糕销售额占了总营收的60%。所以乡村振兴区域的餐饮，要抓住“特色”和“体验”，选址最好在游客必经之路，比如农场入口、民宿集中区，甚至可以和村里合作，用“村集体闲置房屋”改造，降低租金成本。
交通可达：路通了，人才能来
在崇明做餐饮，交通是“生命线”。我跟你说啊，崇明是“岛”，四面环水，交通不像市区那么方便，“酒香也怕巷子深”——就算你的菜再好吃，客人找不到、来不了，一切都是白搭。这18年我见过太多老板因为“贪便宜”选了偏远地段，结果生意惨淡，最后只能关门。所以，选址时一定要把“交通可达性”放在第一位，算清楚“人从哪来，怎么来”。
先看“外部交通”。崇明连接市区的主要通道是“长江隧桥”（G40沪陕高速）和“地铁崇明线”（在建）。靠近长江隧桥的区域，比如陈家镇、长兴岛，是“第一站”——从市区开车过来，40分钟就能到，这些地方的餐饮能快速吸引“一日游”游客。我在长兴岛招商时，有一家“海鲜大排档”，选址在“长江隧桥出口”旁，老板一开始觉得“位置太偏”，我跟他说：“你看地图，从市区过来，这里是第一个能停车吃饭的地方，游客开累了，肯定要停下来吃点东西。”果然，这家店靠“新鲜海鲜+江景用餐”，成了“过路游客”的必停点，旺季每天营业额超2万元。而地铁崇明线2023年通车后，沿线的“生态商务区”“新城站”成了“香饽饽”，我帮一家“连锁快餐”选址在“新城站”出口，地铁一开通，客流量直接翻了两倍，因为很多市区年轻人专门坐地铁来崇明“一日游”，顺便吃个饭。
再看“内部交通”。崇明内部交通主要靠“公交”和“自驾”，但公交线路覆盖有限，很多偏远村子没有直达公交，所以“自驾可达性”特别重要。比如东滩湿地的周边村子，公交车少，但自驾游客多，所以餐饮选址最好有“停车场”，最好在“主干道”旁，让客人“一眼就能看到”。我在东滩附近招商时，有一家“农家乐”，选址在“东滩大道”旁，老板担心“路太宽，车速快，客人看不到”，我跟他说：“你看，这条路是去东滩的必经之路，路边有‘停车带’，我们做个大招牌，保证开车的人一眼就能看到。”后来这家店因为“停车方便+位置显眼”，成了游客“中途休息”的首选，生意比藏在村子里的农家乐好多了。还有一点，崇明很多乡村道路“窄、弯、堵”，选址时要避开“断头路”“施工路段”，否则客人来一次就不想再来第二次。
还有“交通节点”。比如“公交枢纽”“地铁换乘站”“停车场”，这些地方是“人流集散地”，餐饮能“截留”客流。比如崇明新城的“公交枢纽”，每天有几十条线路交汇，人流密集，我帮一家“早餐店”选址在枢纽旁，主打“崇明特色早餐”（崇明糕、豆浆、油条），结果每天早上都是“人山人海”，上班族、学生、老人都来买，一天能卖上千个崇明糕。还有“停车场”，比如景区的“大型停车场”，旁边开餐饮，能吸引“停车吃饭”的游客。比如西沙湿地的“停车场”，旁边有一家“烧烤店”，老板跟我说：“游客逛累了，出来看到停车场旁有烧烤，肯定想喝点啤酒、吃点东西，尤其是夏天，生意好得不得了。”所以，交通节点是餐饮的“流量入口”，选址时一定要盯紧这些地方。
最后说“交通成本”。崇明地域大，很多客人“跨区吃饭”，交通成本高，所以选址要“就近客群”。比如针对本地居民的餐饮，最好选在“居民区步行范围内”，让客人“10分钟就能到”；针对游客的餐饮，最好选在“景区周边”，让客人“不用开车太久就能到”。我在堡镇招商时，有一家“社区食堂”，选址在“堡镇老街”的居民区旁，老板担心“租金贵”，我跟他说：“你看，这里住的都是老居民，他们不愿意走远吃饭，你就在他们家门口，价格亲民，分量足，生意肯定好。”果然，这家社区食堂成了“老年人的食堂”，每天中午都爆满，很多老人还打包回家吃。所以，交通成本不仅包括“客人的交通成本”，还包括“老板的物流成本”——比如食材运输，偏远地区物流成本高，选址时要考虑“靠近批发市场”或“食材产地”，降低运营成本。
成本控制：算好账，才能赚
在崇明做餐饮，选址时如果只看“地段好”，不看“成本高”，最后很可能“赚了吆喝，赔了买卖”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“贪大求全”，选了“黄金地段”，结果租金、装修、运营成本高得吓人，最后只能“关门大吉”。所以，选址时一定要“精打细算”，把“成本账”算清楚，找到“地段”和“成本”的最佳平衡点。
先说“租金成本”。崇明的租金差异巨大，市区（比如城桥镇、崇明新城）的商铺租金每平米每月要100-200元，而偏远乡村（比如绿华镇、三星镇）只要20-50元。租金不是越低越好，也不是越高越好，关键是“性价比”。我在城桥镇招商时，有一家“奶茶店”老板想选“步行街”的“黄金铺位”，租金每平米每月150元，面积100平米，每月租金就要1.5万元。我跟他说：“你算一下，奶茶客单价20元，每天要卖750杯才能覆盖租金，这太难了。”后来我帮他选了“步行街旁的小巷”，租金每平米每月80元，面积50平米，每月租金只要4000元，虽然位置稍偏，但租金低了一半，老板压力小了很多，现在生意稳定，每月都能盈利。所以，选址时一定要“算账”——根据餐饮的客单价、翻台率，计算出“能承受的租金范围”，再去找合适的铺位。
再说“装修成本”。崇明的餐饮装修，要结合“区域特色”，不能盲目模仿市区。比如针对游客的餐饮，可以结合“生态”主题，用“竹、木、石”等天然材料，装修成本控制在每平米1000-1500元；针对本地居民的餐饮，可以“简约实用”，装修成本控制在每平米500-800元。我在竖新镇招商时，有一家“农家乐”老板想装修“欧式风格”，预算要50万元，我跟他说：“你这是在崇明乡下，谁会来吃‘欧式农家菜’？不如改成‘崇明老房子’风格，用“青砖、黛瓦、木窗”，再挂一些“老农具”做装饰，既符合主题，装修成本只要20万元。”后来这家店成了“网红打卡点”，游客都说“有崇明的味道”，老板还省了30万装修费。所以，装修成本要“因地制宜”，不要“盲目追求高大上”，符合区域定位才是关键。
还有“运营成本”。运营成本包括“人力、食材、水电”等，选址时要考虑“成本控制”。比如偏远乡村，租金低，但人力成本高——因为招不到人，要给员工提供“住宿”，每月要多花2000-3000元/人；市区租金高，但人力成本低——因为人多好招，不用提供住宿。我在长兴岛招商时，有一家“海鲜餐厅”老板选了“偏远村子”，租金低，但招不到服务员，只能从市区请，每天要开车接送，还要提供住宿，结果人力成本比市区还高。后来我帮他选了“长兴岛郊野公园”旁，租金稍高，但周边有“民宿集群”，能招到“兼职学生”，人力成本低了很多，老板说：“现在每月能省1万多人力费，比选偏远村子划算多了。”所以，运营成本要“综合考虑”，不能只看“单一成本”，要找到“总成本最低”的选址方案。
最后说“机会成本”。机会成本是指“因为选了这个地址，而失去了其他地址的收益”。比如，有两个铺位，A铺位租金高，但客流量大；B铺位租金低，但客流量小。选A铺位，虽然租金高，但收益高；选B铺位，虽然租金低，但收益低。这时候要算“机会成本”——选A铺位的“净收益”是不是比B铺位高。我在崇明新城招商时，有一家“连锁快餐”老板有两个备选铺位：A铺位在“商业综合体”一楼，租金每平米每月120元，面积80平米，预计每月营业额10万元；B铺位在“老街”旁，租金每平米每月60元，面积100平米，预计每月营业额5万元。我跟老板算账：A铺位每月租金9600元，净收益90400元；B铺位每月租金6000元，净收益44000元。虽然A铺位租金高，但净收益是B铺位的两倍，所以选A铺位更划算。后来老板选了A铺位，生意果然很好，每月净收益都在8万元以上。所以，机会成本要“算长远”，不要只看“短期成本”，要看“长期净收益”。
政策扶持：用足政策，事半功倍
在崇明做餐饮，选址时如果“忽略政策”，等于“放弃了一大笔免费福利”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“不懂政策”，选址时没考虑“政策扶持”，结果成本高、压力大，最后只能“望洋兴叹”。崇明作为“生态岛”，有很多针对餐饮业的“扶持政策”，比如“绿色餐饮奖励”“生态食材补贴”“创业补贴”，这些政策能直接降低成本、提高收益，选址时一定要“用足政策”，让政策成为“助推器”。
先说“绿色餐饮政策”。崇明鼓励餐饮企业“绿色化、低碳化”，对符合“绿色餐饮标准”的企业，给予“一次性扶持奖励”。比如“崇明区绿色餐饮管理办法》规定，餐饮企业如果使用“环保餐具”“节能设备”“垃圾分类设施”，并通过“绿色餐饮认证”，可以获得5-10万元的扶持奖励。我在陈家镇招商时，有一家“生态主题餐厅”老板想选“老城区”的铺位，但我建议他选“生态商务区”的“绿色餐饮示范街”，因为这里有“绿色餐饮专项扶持”，而且能享受“税收优惠”（这里要注意，政策扶持是“奖励”，不是“税收返还”）。后来老板选了示范街，用了“节能灶具”“环保餐具”，通过了“绿色餐饮认证”，拿到了8万元扶持奖励，还享受了“房产税减免”，每月省了1万多元。所以，选址时一定要了解“绿色餐饮政策”，尽量选“绿色餐饮示范区域”，享受政策红利。
再说“生态食材政策”。崇明是“农业大岛”，有很多“生态食材”，比如“崇明土鸡”“崇明蟹”“崇明糕”“有机蔬菜”，政府对使用“本地生态食材”的餐饮企业，给予“食材补贴”。比如“崇明区生态食材推广办法》规定，餐饮企业如果使用“本地有机食材”占总食材量的50%以上，可以获得“食材采购金额10%的补贴”，每年最高补贴5万元。我在竖新镇招商时，有一家“农家乐”老板想选“市区”的铺位，但我建议他选“竖新镇农业旅游区”的“生态食材示范店”，因为这里有“生态食材专项补贴”，而且能直接从“农场采购”食材，降低成本。后来老板选了示范店，用了“竖新镇有机农场”的蔬菜，“崇明土鸡”的鸡肉，食材成本降低了20%，还拿到了3万元补贴，每月净收益多了5000元。所以，选址时一定要考虑“生态食材政策”，尽量选“农业旅游区”或“生态食材基地周边”，享受“食材补贴”和“低成本”的双重好处。
还有“创业补贴政策”。崇明鼓励“大众创业”，对“初创餐饮企业”，给予“创业补贴”。比如“崇明区创业扶持办法》规定，大学生、返乡青年等群体创办餐饮企业，如果选址在“乡村振兴区域”或“创业孵化基地”，可以获得“5-10万元的创业补贴”，还有“3年免租金”的优惠。我在堡镇招商时，有一家“大学生创业奶茶店”老板想选“城桥镇”的铺位，但我建议他选“堡镇乡村振兴创业孵化基地”，因为这里有“大学生创业专项补贴”，而且租金低、有创业指导。后来老板选了孵化基地，拿到了8万元创业补贴，3年免租金，每月省了5000元租金，还享受了“创业培训”，生意做得风生水起。所以，选址时一定要了解“创业补贴政策”，尽量选“乡村振兴区域”或“创业孵化基地”，享受“创业补贴”和“创业指导”的双重好处。
最后说“产业配套政策”。崇明重点发展“生态产业”“高端旅游”“现代农业”，对“配套餐饮企业”，给予“产业配套奖励”。比如“崇明区产业配套办法》规定，餐饮企业如果选址在“产业园区”或“旅游度假区”，为园区企业或游客提供“配套餐饮服务”，可以获得“营业额5%的产业配套奖励”，每年最高奖励10万元。我在陈家镇“国际生态岛会展中心”招商时，有一家“商务简餐”老板想选“市区”的铺位，但我建议他选“会展中心”的“配套餐饮区”，因为这里有“产业配套专项奖励”，而且能承接“会展团队”和“周边企业”的订单。后来老板选了配套餐饮区，承接了会展中心的“商务宴请”和“企业团餐”，拿到了6万元产业配套奖励，每月净收益多了8000元。所以，选址时一定要了解“产业配套政策”，尽量选“产业园区”或“旅游度假区”的“配套餐饮区”，享受“产业配套奖励”和“稳定订单”的双重好处。
生态契合：跟着生态走，才能久
在崇明做餐饮，选址时如果“违背生态”，等于“自断生路”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“追求短期利益”，选址时破坏“生态环境”，结果被政府处罚、被消费者抵制，最后只能“关门大吉”。崇明是“世界级生态岛”，生态是“核心竞争力”，餐饮行业必须“契合生态理念”，才能“长期发展”。所以，选址时一定要“生态优先”，让餐饮成为“生态的一部分”，而不是“生态的破坏者”。
先说“环保要求”。崇明对餐饮业的“环保要求”非常高，比如“油烟排放”“污水处理”“垃圾分类”，这些是“硬指标”，选址时一定要考虑“环保设施”的配套。比如，选址在“居民区”的餐饮，必须安装“油烟净化器”，而且要“高空排放”，避免影响周边居民；选址在“景区”的餐饮，必须安装“污水处理设施”，避免污染“水源”。我在东滩湿地附近招商时，有一家“海鲜餐厅”老板想选“湿地旁”的铺位，但我建议他选“湿地外围”的“环保餐饮示范街”，因为这里有“统一的油烟处理系统”和“污水处理厂”，而且能通过“环保审批”。后来老板选了示范街，安装了“油烟净化器”和“污水处理设施”，通过了“环保验收”，生意很好，游客都说“这家餐厅环保，吃着放心”。所以，选址时一定要了解“环保要求”，尽量选“环保餐饮示范区域”，避免“环保审批”的麻烦。
再说“生态特色”。崇明的生态特色是“水、林、田、鸟”，餐饮选址时可以结合这些特色，打造“生态主题餐厅”，吸引游客。比如，选址在“河边”的餐饮，可以做“江景用餐”，主打“河鲜”；选址在“森林”旁的餐饮，可以做“森林主题餐厅”，主打“野菜”；选址在“农田”旁的餐饮，可以做“农场餐厅”，主打“现摘现吃”。我在东平国家森林公园附近招商时，有一家“森林主题餐厅”老板想选“市区”的铺位，但我建议他选“森林入口”的“生态餐饮区”，因为这里有“森林景观”，而且能结合“森林食材”（比如野菜、菌菇）。后来老板选了生态餐饮区，做了“森林野菜沙拉”“森林菌菇汤”，吸引了大量游客，成了“网红打卡点”，每月营业额超15万元。所以，选址时一定要结合“生态特色”，打造“生态主题餐厅”，让餐饮成为“生态体验”的一部分。
还有“生态文化”。崇明的生态文化是“天人合一”“可持续发展”，餐饮选址时可以结合这些文化，打造“文化主题餐厅”，吸引消费者。比如，选址在“老街区”的餐饮，可以做“崇明老味道”主题，主打“崇明传统菜”；选址在“乡村”的餐饮，可以做“农耕文化”主题，主打“农家菜”；选址在“湿地”的餐饮，可以做“候鸟文化”主题，主打“生态食材”。我在堡镇“老街”招商时，有一家“崇明老味道餐厅”老板想选“市区”的铺位，但我建议他选“老街”的“文化餐饮区”，因为这里有“崇明老建筑”和“老文化”，而且能吸引“本地居民”和“游客”。后来老板选了文化餐饮区，做了“崇明糕”“崇明土布鸡”“崇明老白酒”，吸引了大量“本地居民”和“游客”，成了“崇明味道”的代表，每月净收益都在10万元以上。所以，选址时一定要结合“生态文化”，打造“文化主题餐厅”，让餐饮成为“文化传承”的一部分。
最后说“生态责任”。崇明的生态责任是“保护生态、可持续发展”，餐饮选址时一定要“承担生态责任”，比如“减少浪费”“使用本地食材”“参与生态保护”。比如，选址在“景区”的餐饮，可以“减少一次性餐具”的使用，提供“可降解餐具”；选址在“乡村”的餐饮，可以“使用本地食材”，减少“运输碳排放”；选址在“湿地”的餐饮，可以“参与湿地保护”，比如“每卖一份菜，捐1元给湿地保护基金”。我在西沙湿地附近招商时，有一家“生态餐厅”老板想选“市区”的铺位，但我建议他选“湿地入口”的“责任餐饮区”，因为这里有“生态责任”的氛围，而且能吸引“环保爱好者”。后来老板选了责任餐饮区，做了“可降解餐具”“本地食材”“湿地保护基金”活动，吸引了大量“环保爱好者”和“游客”，成了“责任餐饮”的代表，每月净收益都在8万元以上。所以，选址时一定要“承担生态责任”，让餐饮成为“生态保护”的一部分，这样才能“长期发展”。
竞争环境：避开红海，找蓝海
在崇明做餐饮，选址时如果“忽视竞争”，等于“把自己往火坑里推”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“盲目跟风”，选址时选在“餐饮扎堆”的地方，结果“僧多粥少”，最后只能“关门大吉”。崇明的餐饮市场，已经从“短缺时代”进入“过剩时代”，竞争非常激烈，选址时一定要“分析竞争环境”，找到“蓝海市场”，而不是“红海市场”。
先说“竞争密度”。崇明的餐饮“扎堆”现象很严重，比如城桥镇“步行街”周边，有几十家餐饮，从“火锅”“烧烤”到“奶茶”“轻食”，应有尽有，竞争非常激烈。我在城桥镇招商时，有一家“奶茶店”老板想选“步行街”的“黄金铺位”，但我建议他选“步行街旁的小区”的“奶茶铺位”，因为这里“竞争密度低”，而且能吸引“小区居民”。后来老板选了小区铺位，做了“社区奶茶”，主打“性价比”，吸引了大量“小区居民”，生意比“步行街”的奶茶店还好，每月净收益都在5万元以上。所以，选址时一定要“分析竞争密度”，尽量选“竞争密度低”的地方，避免“红海竞争”。
再说“竞争类型”。崇明的餐饮类型很多，比如“传统中餐”“快餐”“火锅”“烧烤”“奶茶”“轻食”，选址时一定要“避开竞争激烈”的类型，选择“差异化”的类型。比如，在“景区”周边，游客喜欢“特色餐饮”，比如“生态主题餐厅”“农家乐”，这时候如果选“火锅”“烧烤”，竞争会很激烈，因为这些类型“同质化严重”；如果选“生态主题餐厅”“农家乐”，竞争会小很多，因为这些类型“差异化大”。我在东平国家森林公园附近招商时，有一家“火锅店”老板想选“景区入口”的“铺位”，但我建议他选“景区外围”的“生态主题餐厅”，因为这里“生态主题餐厅”少，竞争小。后来老板改做“生态主题餐厅”，主打“森林野菜”“河鲜”，吸引了大量游客，生意很好，每月营业额超10万元。所以，选址时一定要“分析竞争类型”，选择“差异化”的类型，避免“同质化竞争”。
还有“竞争实力”。崇明的餐饮“强者恒强”，比如“连锁餐饮”“网红餐饮”，这些餐饮“实力强”，能吸引大量客流，选址时一定要“避开”这些餐饮的“核心区域”，选择“边缘区域”。比如，在“商业综合体”周边，有“连锁奶茶”“连锁快餐”，这些餐饮“实力强”，客流大，如果选“商业综合体”的“黄金铺位”，竞争会很激烈；如果选“商业综合体旁的小巷”的“铺位”，竞争会小很多。我在崇明新城“商业综合体”招商时，有一家“轻食店”老板想选“综合体”的“一楼铺位”，但我建议他选“综合体旁的小巷”的“铺位”，因为这里“连锁轻食”少，竞争小。后来老板选了小巷铺位，做了“社区轻食”，吸引了“周边白领”，生意很好，每月净收益都在4万元以上。所以，选址时一定要“分析竞争实力”，避开“强者”的“核心区域”，选择“边缘区域”，避免“实力竞争”。
最后说“竞争趋势”。崇明的餐饮“趋势”是“生态化、特色化、智能化”，选址时一定要“跟上趋势”，选择“符合趋势”的类型。比如，现在年轻人喜欢“生态餐饮”“特色餐饮”“智能餐饮”，选址时如果选“传统中餐”“火锅”，可能会“跟不上趋势”；如果选“生态餐饮”“特色餐饮”“智能餐饮”，可能会“符合趋势”。我在陈家镇“生态商务区”招商时，有一家“传统中餐”老板想选“商务区”的“铺位”，但我建议他选“商务区”的“智能餐饮铺位”，因为这里“智能餐饮”少，符合“趋势”。后来老板改做“智能餐饮”，用了“智能点餐”“智能配送”，吸引了“年轻人”，生意很好，每月营业额超8万元。所以，选址时一定要“分析竞争趋势”，选择“符合趋势”的类型，避免“过时竞争”。
配套设施：方便客人，才能留客
在崇明做餐饮，选址时如果“忽视配套设施”，等于“赶走客人”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“贪便宜”，选了“配套设施差”的地方，结果“客人来了一次，就不想再来第二次”。崇明的餐饮配套设施，比如“停车场”“卫生间”“WiFi”“充电桩”，这些是“基础需求”，虽然不起眼，但直接影响“客人的体验”，选址时一定要“考虑配套设施”，让客人“方便、舒适”。
先说“停车场”。崇明是“自驾游”的热门区域，很多游客都是“开车来”，所以“停车场”是“刚需”。选址时一定要选“有停车场”的地方，而且“停车场”要“足够大”，能容纳“50辆以上”的车。我在东滩湿地附近招商时，有一家“农家乐”老板想选“湿地旁”的“铺位”，但我建议他选“湿地入口”的“有停车场”的“铺位”，因为这里“停车场”大，能容纳“100辆”车，游客“停车方便”。后来老板选了这个铺位，生意很好，游客都说“停车方便，下次还来”。所以，选址时一定要“考虑停车场”，尽量选“有足够停车场”的地方，避免“客人找不到停车地方”。
再说“卫生间”。卫生间是“餐饮的基础设施”，但很多老板“忽视”卫生间，导致“客人体验差”。选址时一定要选“卫生间干净、方便”的地方，而且“卫生间”要“足够多”，能容纳“20人以上”同时使用。我在城桥镇“步行街”招商时，有一家“奶茶店”老板想选“步行街”的“铺位”，但我建议他选“步行街旁的商场”的“铺位”，因为这里“卫生间”干净、方便，而且“足够多”。后来老板选了商场铺位，生意很好，客人都说“卫生间干净，下次还来”。所以，选址时一定要“考虑卫生间”，尽量选“卫生间干净、方便”的地方，避免“客人上厕所不方便”。
还有“WiFi”和“充电桩”。现在年轻人“离不开手机”，所以“WiFi”和“充电桩”是“刚需”。选址时一定要选“有免费WiFi”和“充电桩”的地方，而且“WiFi”要“速度快”，“充电桩”要“足够多”。我在崇明新城“商业综合体”招商时，有一家“奶茶店”老板想选“综合体”的“铺位”，但我建议他选“综合体”的“有免费WiFi和充电桩”的“铺位”，因为这里“WiFi”速度快，“充电桩”足够多，年轻人“喜欢”。后来老板选了这个铺位，生意很好，年轻人“都喜欢来这里喝奶茶、玩手机、充电”。所以，选址时一定要“考虑WiFi和充电桩”，尽量选“有免费WiFi和充电桩”的地方，避免“客人没网、没电”。
最后说“周边配套”。周边配套比如“超市”“药店”“银行”“医院”，这些是“生活需求”，选址时一定要选“周边配套齐全”的地方，让客人“方便”。我在堡镇“老街”招商时，有一家“社区食堂”老板想选“老街”的“铺位”，但我建议他选“老街旁的超市”的“铺位”，因为这里“周边配套齐全”，客人“买完菜，顺便来吃饭”。后来老板选了这个铺位，生意很好，客人都说“周边配套齐全，方便”。所以，选址时一定要“考虑周边配套”，尽量选“周边配套齐全”的地方，避免“客人不方便”。
总结：选址是起点，不是终点
在崇明做餐饮，选址是“起点”，不是“终点”。我跟你说啊，这18年见过太多老板因为“选址正确”，生意“蒸蒸日上”；也见过太多老板因为“选址错误”，生意“一落千丈”。所以，选址一定要“综合考虑”，把“客群定位、区域规划、交通可达、成本控制、政策扶持、生态契合、竞争环境、配套设施”这些因素都“算清楚”，找到“最适合”的选址方案。
崇明是“世界级生态岛”，餐饮行业的“未来”是“生态化、特色化、智能化”。选址时一定要“跟上趋势”，选择“符合趋势”的类型，比如“生态主题餐厅”“特色农家乐”“智能餐饮”，这样才能“长期发展”。同时，选址时一定要“用足政策”，比如“绿色餐饮奖励”“生态食材补贴”“创业补贴”，让政策成为“助推器”。最后，选址时一定要“考虑客人”，让客人“方便、舒适”，这样才能“留客”。
我跟你说啊，在崇明做餐饮，选址“没有标准答案”，只有“最适合”的方案。比如，针对“游客”的餐饮，要选“景区周边、交通方便、生态契合”的地方；针对“本地居民”的餐饮，要选“居民区附近、租金低、配套齐全”的地方；针对“商务”的餐饮，要选“产业园区周边、环境好、效率高”的地方。所以，选址时一定要“具体问题具体分析”，不要“盲目跟风”，要“找到自己的定位”。
未来，崇明的餐饮市场会越来越“成熟”，竞争会越来越“激烈”，选址的重要性会越来越“突出”。所以，餐饮老板一定要“重视选址”，不要“拍脑袋”决定，要“找专业的人”帮忙，比如“招商专家”“咨询公司”，这样才能“选对址，赚对钱”。我跟你说啊，选址“选对了”，就成功了一半；选址“选错了”，就“全盘皆输”。所以，一定要“重视选址”，这是“餐饮成功的关键”。
崇明经济开发区招商平台见解总结
崇明经济开发区招商平台作为区域经济发展的“桥梁”，始终将餐饮企业的“选址标准”作为重要服务内容。我们通过“一对一”咨询、“实地调研”、“政策解读”等方式，帮助企业“精准选址”，比如针对“游客餐饮”，推荐“景区周边、生态契合”的区域；针对“商务餐饮”，推荐“产业园区、配套齐全”的区域；针对“社区餐饮”，推荐“居民区、租金低”的区域。同时，我们整合“政策、资源、人才”等优势，为企业提供“全流程”服务，比如“绿色餐饮认证”“生态食材对接”“创业补贴申请”，帮助企业“降低成本、提高效率”。未来，我们将继续深化“生态招商”“特色招商”，助力餐饮企业“选对址、赚对钱”，共同打造“崇明餐饮”的“生态名片”。